Uma transição para dietas com menor consumo de carne e baseadas em alimentos de origem vegetal é importante para responder a desafios globais de sustentabilidade e saúde na alimentação. Descubra aqui a pegada ecológica dos alimentos, conheça o seu potencial de mudança e saiba como pode agir!
Definir o problema
Face aos atuais desafios de sustentabilidade, a alimentação surge como um importante terreno de mudança. De acordo com dados da FAO, da Organização das Nações Unidas, o setor pecuário é responsável por cerca de cerca de 14,5% de todas as emissões de gases com efeito de estufa (GEE) com origem na atividade humana. Entre as orientações para uma dieta mais sustentável destaca-se a necessidade de fazer mais refeições de base vegetal e reduzir o consumo de carne e alimentos processados, bem como reduzir o desperdício alimentar e aumentar o consumo de produtos locais e sazonais. Em particular no que respeita ao consumo de carne, os hábitos dos portugueses parecem em contra ciclo com as recomendações. Segundo dados do Instituto Nacional de Estatística, cada português consumiu uma média de 119 kg de carne em 2019, o que corresponde ao valor mais alto de sempre e segue uma tendência de crescimento consistente nos últimos anos.
1º Passo – Conhecer o impacto ambiental das escolhas alimentares
O desconhecimento quanto ao impacto ambiental das escolhas alimentares poderá ser um fator importante na manutenção de padrões alimentares desadequados. Por esse motivo, a investigação mais recente tem procurado reunir dados em larga escala, envolvendo diferentes padrões de produção, com vista a orientar os consumidores para escolhas mais sustentáveis. A boa notícia é que esta informação já está ao alcance de todos, de forma simples e interativa. Se quiser conhecer a pegada ecológica dos alimentos que consome no seu dia-a-dia, experimente a nossa calculadora, clicando na imagem em baixo ou através deste link.
Calculadora da pegada ecológica alimentar.
A calculadora que apresentamos permite-lhe avaliar o impacto ambiental de diferentes fontes de proteína, animal e vegetal. Os valores resultam de uma meta-análise que envolveu 570 estudos e cerca de 38 700 unidades de produção em 119 países. Para calcular a pegada ecológica dos alimentos, foram considerados os critérios de utilização do solo e de água, libertação de substâncias acidificantes e eutrofizantes e emissão de GEE.
2º Passo – Conhecer o seu potencial de mudança
Conhecer o problema é essencial para encontrar soluções, mas a informação por si só pode revelar-se insuficiente. A investigação mostra que a mudança de hábitos e práticas depende de três fatores: da Capacidade física e psicológica para levar a cabo o comportamento, das Oportunidades oferecidas pelo meio físico e social, e da necessidade ou desejo de mudar, ou seja, da Motivação.
Quiz de potencial de mudança.
Com o objetivo de o ajudar no propósito de fazer mais refeições de base vegetal, desenvolvemos o Quiz de potencial de mudança. Este breve questionário é composto por 9 perguntas que lhe permitirão compreender o seu grau global de prontidão para mudar. Para além disso, irá receber uma pontuação detalhada nas dimensões de Capacidade, Oportunidade e Motivação. Estes resultados irão permitir-lhe definir quais as suas principais forças e/ou aspetos a melhorar. No final, explore ainda as dicas sobre como agir face a cada uma destas dimensões. Para experimentar, clique na imagem acima ou siga este link.
3º Passo – Pronto para mudar? Descubra o sabor da sustentabilidade.
Se já conhece o problema e o seu potencial para fazer parte da solução, finalize com um pouco de inspiração. Selecionámos algumas páginas online com receitas simples e rápidas para o ajudar a preparar refeições mais saudáveis e sustentáveis. Veja as nossas sugestões:
– Sandra Gomes Silva, Nutricionista
– Márcia Soares Gonçalves, Nutricionista
– Filipa Range, Home Chef e Blogger
Deseja ler mais sobre este assunto? Consulte o site do projeto SUSTAINMEALS e algumas das publicações da nossa equipa sobre este tema.
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